Fichi secchi con mandorle

Il Fico Bianco del Cilento DOP impaccato alla mandorla racconta uno dei modi più tradizionali di lavorare e conservare i fichi nel Cilento.

Dopo l’essiccazione, il fico viene arricchito con la mandorla, creando un incontro particolarmente piacevole tra la consistenza morbida e naturalmente zuccherina del frutto e quella più croccante della frutta secca.

Nasce così una specialità semplice nella composizione ma ricca di carattere, nella quale il gusto del fico rimane protagonista e la mandorla aggiunge consistenza e una delicata nota aromatica.

Cosa significa fico “impaccato”?

Nel Cilento il termine “impaccato” è legato alla tradizionale preparazione dei fichi essiccati accoppiati e farciti.

È una lavorazione che appartiene alla cultura gastronomica locale e che nasce dall’antica necessità di conservare e valorizzare i fichi dopo il raccolto.

Proprio questa lavorazione rende il prodotto molto diverso dal semplice fico essiccato: il risultato è un piccolo boccone nel quale frutta essiccata e frutta secca si completano a vicenda.

Come gustare i fichi secchi con mandorle

Il modo più semplice è probabilmente anche uno dei migliori: gustarli direttamente, magari accompagnati da un buon caffè oppure serviti a conclusione del pasto.

Ma il Fico Bianco del Cilento DOP con mandorla può diventare anche un elemento interessante per comporre taglieri e degustazioni.

Provalo con Caciocavallo Podolico stagionato, pecorini, Canestrato di Moliterno IGP o formaggi erborinati. La dolcezza del fico crea un piacevole contrasto con la sapidità e la persistenza del formaggio, mentre la mandorla introduce una componente croccante.

Può essere servito anche insieme a salumi, miele e altra frutta secca per creare un tagliere dal carattere mediterraneo.

Un’idea per il dessert: fico, cioccolato fondente e sale

Per trasformarlo in un piccolo dessert, immergi parzialmente il fico impaccato alla mandorla nel cioccolato fondente fuso e lascialo raffreddare.

Completa con pochissimi cristalli di sale.

L’amaro del cioccolato fondente bilancia la naturale dolcezza del fico, mentre al morso si incontrano tre consistenze differenti: il cioccolato, il fico morbido e la mandorla croccante.

Può diventare anche una piccola pralina mediterranea da servire con il caffè a fine pasto.

Dal Cilento, una tradizione che continua

Il Fico Bianco del Cilento DOP è uno dei prodotti più rappresentativi della cultura agricola cilentana.

Per generazioni l’essiccazione ha consentito di conservare i fichi e consumarli durante i mesi successivi alla raccolta. Da questa necessità sono nate nel tempo numerose preparazioni tradizionali, tra cui proprio i fichi impaccati e arricchiti con frutta secca.

Oggi queste lavorazioni permettono di riscoprire un prodotto che racconta non soltanto un sapore, ma anche il rapporto tra agricoltura, territorio e tradizione gastronomica del Cilento.

Un’idea regalo dal Cilento

La confezione da 200 g è particolarmente adatta anche per comporre cesti e confezioni regalo dedicate alle specialità campane.

Può essere abbinata ad altre eccellenze del territorio per creare una selezione gastronomica dedicata al Cilento oppure alla frutta secca e ai prodotti della tradizione contadina.